Bò sốt nấm

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch thịt bò, thái lát dày khoảng 1.5 - 2 cm hoặc thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với xì dầu, dầu hào, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị. Nấm: Rửa sạch nấm, thái lát. Hành tây: Bóc vỏ, thái hạt lựu. Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Áp chảo bò: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào áp chảo nhanh với lửa lớn mỗi mặt khoảng 1-2 phút cho thịt vừa chín tới và có màu vàng đẹp. Lưu ý: Không áp chảo quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai. Gắp thịt bò ra đĩa để riêng.

Làm sốt nấm: Vẫn dùng chảo đó, cho bơ lạt vào đun chảy. Cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm khoảng 1-2 phút cho hành mềm và trong. Thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm thái lát vào xào cùng hành tây và tỏi khoảng 3-5 phút cho nấm chín và ra nước. Rắc bột mì hoặc bột bắp vào chảo, đảo đều nhanh tay để bột không bị vón cục. Từ từ đổ nước dùng bò hoặc nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi sốt bắt đầu sánh lại. Cho kem tươi vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sôi nhẹ trở lại. Nêm nếm lại hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.

Hoàn thành: Cho thịt bò đã áp chảo vào chảo sốt nấm, đảo đều nhẹ nhàng để thịt bò thấm sốt. Đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Bày bò sốt nấm ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc khoai tây nghiền.