Cookez - Bò xào cải ngồng

1

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ. Cải ngồng: Rửa sạch, tước bớt vỏ già nếu có, cắt khúc khoảng 5-6cm. Tỏi: Băm nhuyễn.

2

Ướp thịt bò: Cho thịt bò vào tô, thêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm vị.

3

Chần sơ cải ngồng: Đun sôi nước với chút muối. Cho cải ngồng vào chần khoảng 30 giây – 1 phút cho cải xanh và giữ độ giòn. Vớt ra, để ráo. Lưu ý: Nên cho chút dầu ăn vào nước chần để cải giữ màu xanh đẹp.

4

Xào thịt bò: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi săn lại, trút ra đĩa.

5

Xào cải ngồng: Cho cải ngồng vào chảo, đảo đều. Thêm dầu hào, nước mắm, đường, nước lọc vào đảo đều. Xào lửa lớn khoảng 2 phút cho cải thấm vị.

6

Kết hợp và hoàn thiện: Cho thịt bò đã xào vào lại chảo cải. Đảo nhanh tay để thịt và rau hòa quyện. Nêm nếm lại vừa ăn. Rắc thêm tiêu, đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày: Múc bò xào cải ngồng ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu nếu thích và dùng nóng với cơm trắng.