Trộn và viên thịt: - Trộn đều thịt xay, hành tím băm, tỏi băm, trứng gà (nếu dùng), tiêu, muối, hạt nêm và bột năng. - Viên thịt thành những viên nhỏ (kích thước vừa ăn). - Để thịt nghỉ 5–10 phút cho thấm gia vị và kết dính tốt. Lưu ý: Không viên thịt quá to để dễ chín đều khi nấu.

Chiên sơ thịt viên: - Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt viên vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ các mặt. - Gắp ra đĩa để riêng. Lưu ý: Không chiên quá kỹ để tránh làm thịt bị khô, chỉ cần săn mặt là được.

Làm sốt cà chua: - Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. - Phi thơm hành tỏi với 1 chút dầu, sau đó cho cà chua vào đảo đều. - Thêm nước mắm, đường và 1 ít hạt nêm. - Xào đến khi cà chua mềm nhuyễn và nước sốt sánh lại (khoảng 3–5 phút). Mẹo: Nếu muốn nước sốt mịn hơn, có thể dùng rây để lọc phần vỏ sau khi nấu hoặc dùng máy xay nhuyễn trước khi xào.

Rim thịt viên - Cho thịt viên đã chiên vào chảo sốt cà chua. - Thêm 2–3 thìa canh nước lọc (giúp thịt mềm và thấm vị). - Rim thịt trên lửa nhỏ trong 5–7 phút đến khi nước sốt thấm và sánh lại. - Nếm lại gia vị, rắc thêm hành lá và tiêu nếu thích rồi tắt bếp.