Bò xào dưa chua

- Thịt bò: Thái lát mỏng vừa ăn. Ướp với: + 1/2 số tỏi băm + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê dầu hào + 1/2 thìa cà phê tiêu => Ướp khoảng 15 phút. - Dưa cải chua: Rửa sơ qua nước lạnh nếu dưa quá chua hoặc quá mặn, vắt ráo, cắt khúc vừa ăn. - Hành lá, ớt: Thái khúc.

- Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn. - Phi thơm 1/2 số tỏi băm. - Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn cho săn tái rồi trút ra đĩa.

- Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo. - Phi thơm phần tỏi còn lại. - Cho dưa cải vào đảo đều. - Nêm: + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa canh nước mắm + 1/3 thìa cà phê bột ngọt - Xào lửa lớn khoảng 2-3 phút cho dưa săn lại.

- Cho thịt bò đã xào vào chảo dưa. - Nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào. - Đảo nhanh tay khoảng 1 phút. - Thêm hành lá, ớt vào đảo đều. - Nêm nếm lại cho vừa miệng. - Tắt bếp, rắc tiêu cho thơm. ** Mẹo nhỏ - Dưa chua vừa phải (không bị khú hay quá chua) sẽ giúp món ăn ngon và dịu vị hơn. - Xào lửa lớn, nhanh tay để thịt bò mềm, không bị dai, dưa săn mà vẫn giữ vị chua nhẹ.