Bò xào khổ qua

Bò xào khổ qua là món ăn dân dã với vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua (mướp đắng) hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt. Thịt bò được xào nhanh tay để giữ độ mềm, kết hợp với khổ qua thái mỏng, giữ được độ giòn và vị đắng thanh mát. Món này không chỉ ngon cơm mà còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Chuẩn bị: - Thịt bò: Thái lát mỏng vừa ăn. Ướp với tỏi băm, hạt nêm, dầu hào và tiêu trong 15 phút - Khổ qua ( muớp đắng ): + Bổ đôi theo chiều dọc, nạo bỏ ruột. + Thái lát xéo mỏng. + Ngâm với nước lạnh có pha chút muối khoảng 5-10 phút cho bớt đắng rồi vớt ra, để ráo.

Xào thịt bò: - Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn. - Phi thơm 1/2 số tỏi băm. - Cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn cho vừa chín tái thì trút ra đĩa.

Xào khổ qua: - Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo. - Phi thơm phần tỏi còn lại và ớt. - Cho khổ qua vào xào nhanh tay với lửa lớn. - Nêm nếm hạt nêm, bột ngọt (tuỳ chọn) và nước mắm - Xào khoảng 2 phút cho khổ qua vừa chín tới (giữ được độ giòn, đừng xào quá lâu sẽ mềm và đắng hơn).

Trình bày: - Cho thịt bò vào chảo khổ qua. - Nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào. - Đảo đều khoảng 30 giây cho thịt và khổ qua thấm vị. - Nêm lại cho vừa miệng. - Tắt bếp, rắc tiêu lên cho thơm. ** Mẹo nhỏ: - Xào lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt bò mềm, khổ qua giữ được màu xanh và giòn. - Nếu thích bớt đắng hơn, sau khi cắt lát có thể chần khổ qua qua nước sôi rồi ngâm nước đá trước khi xào.