Sơ chế nguyên liệu: - Thịt bò: Thái lát mỏng. Ướp với tỏi băm, hạt nêm, dầu hào và tiêu trong khoảng 15 phút. - Măng tây: Rửa sạch, bẻ bỏ phần già ở gốc, cắt khúc chéo khoảng 4-5cm. - Hành lá, ớt: Thái khúc.

Sơ chế măng tây: - Đun sôi nước với chút muối và vài giọt dầu ăn. - Cho măng tây vào chần khoảng 30-45 giây. - Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 1 phút rồi để ráo.

Xào thịt bò: - Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn. - Phi thơm 1/2 số tỏi băm. - Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn cho thịt săn tái, trút ra đĩa.

Xào măng tây - Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo. - Phi thơm phần tỏi còn lại. - Cho măng tây vào đảo đều. - Nêm hạt nêm, bột ngọt và nước mắm - Xào khoảng 1-2 phút cho măng tây săn, giữ độ giòn.

Trình bày: - Cho thịt bò vào chảo măng tây. - Nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào. - Đảo đều khoảng 30-45 giây. - Thêm hành lá, ớt vào đảo đều. - Nêm nếm lại vừa miệng. - Tắt bếp, rắc tiêu cho thơm. ** Mẹo nhỏ - Măng tây nên chọn cây thẳng, xanh non, phần ngọn không bị héo. - Xào lửa lớn, nhanh tay để giữ độ giòn măng và thịt bò mềm ngọt. - Chần măng tây sơ qua sẽ giúp món ăn đẹp màu và ngon hơn rất nhiều.