Bò xào măng trúc

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với một ít hạt nêm, dầu hào, tiêu xay và một ít dầu ăn trong khoảng 15 phút để thịt bò mềm và thấm gia vị. Măng trúc tươi bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, thái lát hoặc chẻ đôi tùy ý. Luộc măng trúc khoảng 5-7 phút với một chút muối để loại bỏ vị đắng và đảm bảo măng chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Xào bò và măng trúc: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt bò vừa chín tới, không xào quá lâu để tránh thịt bị dai. Cho thịt bò ra đĩa riêng. Vẫn dùng chảo đó, cho thêm một ít dầu ăn nếu cần, sau đó cho hành tây vào xào sơ. Tiếp theo, cho măng trúc đã luộc vào xào cùng. Nêm nếm với một ít nước mắm, xì dầu, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Khi măng trúc đã thấm gia vị và hơi mềm, cho thịt bò đã xào vào đảo nhanh tay cùng với măng. Thêm hành lá thái khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Trình bày: Cho món bò xào măng trúc ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.