Bò xào măng

Bò xào măng là món ăn dân dã với sự kết hợp giữa vị mềm ngọt của thịt bò và vị giòn giòn, chua nhẹ đặc trưng của măng tươi hoặc măng chua. Thịt bò được xào nhanh trên lửa lớn cùng măng, thấm đều gia vị mặn, ngọt, cay tùy thích. Món này không chỉ hấp dẫn nhờ độ giòn ngon mà còn rất hợp cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 30m

Chuẩn bị: - Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. - Ướp với tỏi băm, hạt nêm, dầu hào và tiêu trong 15 phút cho thấm. - Măng: Nếu là măng tươi: luộc sơ 1-2 lần với nước muối cho bớt hăng, rồi rửa sạch, để ráo, cắt sợi vừa ăn. Nếu là măng luộc sẵn: chỉ cần rửa sạch lại và để ráo.

Xào thịt bò: - Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn. - Phi thơm tỏi băm và ớt băm. - Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt săn tái thì trút ra đĩa.

Xào măng: - Dùng lại chảo, thêm 1 thìa dầu ăn. - Phi thơm phần tỏi còn lại. - Cho măng vào xào, nêm hạt nêm, nước mắm và bột ngọt - Xào đều cho măng thấm gia vị và săn lại.

Trình bày: - Cho phần thịt bò đã xào vào chảo măng. - Nêm thêm 1 thìa cà phê dầu hào, đảo đều 30 giây. - Nêm nếm lại cho vừa miệng. - Tắt bếp, rắc tiêu cho thơm. ** Mẹo nhỏ: - Xào lửa lớn để thịt bò mềm, không ra nước. - Măng phải được luộc kỹ nếu là măng tươi, tránh vị hăng và đắng. - Có thể thêm vài cọng hành lá thái khúc nếu thích thơm hơn.