Bò xào thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu Thịt bò: Rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng ngang thớ. Các loại rau củ: Cà rốt: Gọt vỏ, cắt lát hoặc tỉa hoa. Súp lơ: Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đậu que: Tước xơ, cắt khúc. Nấm: Rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên tùy loại. Ớt chuông: Bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn.

Ướp thịt bò Cho thịt bò vào tô, thêm nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm vị.

Chần rau củ Đun sôi nước, thêm chút muối. Chần sơ từng loại rau củ cứng như súp lơ, cà rốt, đậu que khoảng 30 giây – 1 phút để giữ màu và độ giòn. Vớt ra ngâm nước lạnh cho rau giữ màu đẹp.

Xào thịt bò Làm nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi, hành tím băm. Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, trút ra đĩa. ** Lưu ý: Xào nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai.

Xào rau củ Cho lần lượt cà rốt, súp lơ, đậu que vào xào. Thêm nấm và ớt chuông vào đảo đều. Nêm thêm dầu hào, nước mắm, đường và nước lọc để tạo độ ẩm và vị đậm đà. Xào trên lửa lớn khoảng 2-3 phút.

Kết hợp và hoàn thiện Cho thịt bò vào chảo rau củ, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại vừa ăn. Thêm hành lá, tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày Múc món bò xào thập cẩm ra đĩa. Rắc thêm tiêu và trang trí với vài cọng rau mùi nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng.