Bún mọc

Bún mọc là món ăn nước truyền thống của người Hà Nội, nổi bật bởi nước dùng trong, ngọt từ xương, kết hợp với những viên mọc (giò sống trộn nấm hương, mộc nhĩ) thơm ngon, đậm đà. Ăn kèm với bún tươi và rau sống, món này phù hợp cả trong những bữa ăn thường nhật lẫn dịp đặc biệt.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

1 l

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h

Ninh nước dùng: Rửa sạch xương, trụng sơ nước sôi 2–3 phút để loại bỏ tạp chất. Cho xương vào nồi cùng hành tím, gừng nướng, thêm nước. Hầm ít nhất 45 phút để ra nước ngọt. Lưu ý: Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong. Có thể cho thêm chút đường phèn để nước thanh hơn.

Làm mọc: Trộn giò sống với nấm hương, mộc nhĩ băm, tiêu và chút nước mắm. Viên thành từng viên tròn nhỏ (cỡ ngón tay cái). Khi nước dùng đã ngọt, cho mọc vào nồi, nấu lửa nhỏ đến khi nổi lên mặt là chín.

Chuẩn bị bún và rau: Trụng sơ bún bằng nước sôi cho nóng. Rau sống rửa sạch, để ráo. Hành lá thái nhỏ, phi hành nếu thích ăn thơm.

Hoàn thiện món: Múc nước dùng vào tô, thêm mọc và bún. Rắc hành lá, hành phi, thêm chút tiêu, vài lát ớt. Dọn kèm rau sống, chanh và nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị.