Cookez - Bún thang

1

Sơ chế nguyên liệu: Xương trụng qua nước sôi, rửa sạch. Thịt gà rửa sạch, luộc chín với xương, hành và gừng. Nấm hương, củ cải khô ngâm mềm, cắt sợi. Trứng rán mỏng, thái chỉ. Giò lụa thái chỉ. Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

2

Ninh nước dùng: Ninh xương và gà cùng hành tím và gừng ~45–60 phút. Gà chín vớt ra, xé sợi. Lọc nước dùng nếu cần, nêm muối, nước mắm, đường vừa ăn. Hớt bọt để nước dùng trong. Lưu ý: Nếu dùng mắm tôm, cho vào nước dùng một lượng nhỏ, khuấy đều để tạo hương vị đặc trưng mà không bị nồng.

3

Chuẩn bị nhân: Xào nấm hương và củ cải khô với chút dầu và nước mắm cho thơm. Trứng, giò, thịt gà đã thái sẵn, để riêng.

4

Trình bày: Trụng bún, cho vào bát. Xếp thịt gà, trứng, giò, nấm, củ cải lên mặt. Chan nước dùng nóng. Rắc rau răm, hành lá lên. Có thể cho thêm chút mắm tôm hoặc tiêu nếu thích.