Dạng sợi
1h30m
Dạng lỏng
Bún thang
Bún thang là món ăn truyền thống nổi bật bởi sự cầu kỳ và thanh tao, thường được dùng trong những dịp đặc biệt của người Hà Nội. Món gồm bún sợi nhỏ, nước dùng trong ninh từ gà và xương heo, ăn kèm trứng rán, giò lụa, thịt gà xé, nấm hương, củ cải khô và một chút mắm tôm để dậy mùi đặc trưng. Món ăn mang sự tinh tế trong từng nguyên liệu và cách trình bày đẹp mắt.
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 1 người
Bún
Xương lợn
Thịt gà
Trứng gàGiò lụa
Nấm hươngCủ cải khô
Hành tímGừngRau rămHành lá
MuốiNước mắmĐườngHạt tiêuHướng dẫn cách làm
Thời gian: 1h30m
1
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương trụng qua nước sôi, rửa sạch.
Thịt gà rửa sạch, luộc chín với xương, hành và gừng.
Nấm hương, củ cải khô ngâm mềm, cắt sợi.
Trứng rán mỏng, thái chỉ.
Giò lụa thái chỉ.
Rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2
Bước 2: Ninh nước dùng
Ninh xương và gà cùng hành tím và gừng ~45–60 phút.
Gà chín vớt ra, xé sợi.
Lọc nước dùng nếu cần, nêm muối, nước mắm, đường vừa ăn.
Hớt bọt để nước dùng trong.
Lưu ý: Nếu dùng mắm tôm, cho vào nước dùng một lượng nhỏ, khuấy đều để tạo hương vị đặc trưng mà không bị nồng.
3
Bước 3: Chuẩn bị nhân
Xào nấm hương và củ cải khô với chút dầu và nước mắm cho thơm.
Trứng, giò, thịt gà đã thái sẵn, để riêng.
4
Bước 4: Trình bày
Trụng bún, cho vào bát.
Xếp thịt gà, trứng, giò, nấm, củ cải lên mặt.
Chan nước dùng nóng.
Rắc rau răm, hành lá lên.
Có thể cho thêm chút mắm tôm hoặc tiêu nếu thích.
Món thường ngày