Cá cơm khô kho tiêu

Cá cơm khô kho tiêu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị miền biển, rất đưa cơm nhờ vị mặn ngọt cay nồng của nước kho thấm vào từng con cá. Cá cơm được chiên sơ rồi kho với nước mắm, đường, tiêu và tỏi, ớt giúp cá vừa săn chắc vừa thơm lừng. Món này bảo quản được vài ngày, thích hợp dùng trong các bữa cơm hàng ngày.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Ớt tươi

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 20m

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá cơm khô qua nước lạnh để giảm bớt vị mặn, sau đó để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng.

Chiên sơ cá cơm: Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cá cơm vào chiên lửa vừa cho đến khi cá hơi vàng và săn lại thì vớt ra. Lưu ý: Không chiên quá lâu để cá không bị khô cứng khi kho.

Phi thơm và nêm gia vị: Cho tỏi băm vào phần dầu còn lại trong chảo, phi thơm. Thêm ớt vào xào nhẹ rồi cho cá cơm đã chiên vào. Thêm xì dầu, đường, nước lọc, tiêu xay.

Kho cá: Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 10 phút cho nước sánh lại và cá thấm đều gia vị.

Hoàn thành: Tắt bếp, cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng.