Cookez - Cá cơm khô xào cay

1

Chần mềm cá: Đun sôi nước, cho cá cơm khô vào chần khoảng 1 phút để cá mềm ra. Vớt cá ra, để ráo nước.

2

Chiên cá: Đun nóng dầu trong chảo, rắc chút muối để tạo nền vị. Cho cá cơm vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn. Cho vào một thìa rượu nấu ăn để dậy mùi thơm rồi gắp cá ra để riêng.

3

Phi thơm gia vị: Dùng lại một ít dầu trong chảo, cho thêm một muỗng mỡ lợn, đun cho chảy. Cho gừng lát, tỏi băm, và ớt băm vào phi thơm.

4

Xào cùng rau củ: Thêm ớt xanh và hành tây thái sợi vào chảo, xào đến khi hơi mềm.

5

Xào chung với cá: Cho cá cơm đã chiên vào chảo, thêm bột ngọt (nếu dùng), đường trắng, xì dầu, dầu hào. Đảo đều trên lửa lớn cho các nguyên liệu hòa quyện là xong.