Sơ chế cá hồi và ướp: Rửa sạch cá hồi, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Điều này giúp cá không bị bắn dầu khi áp chảo và da cá sẽ giòn hơn. Ướp cá với một chút muối và hạt tiêu ở cả hai mặt. Để cá thấm gia vị khoảng 10-15 phút.

Làm sốt xì dầu: Băm nhỏ tỏi và gừng. Trong một bát nhỏ, trộn đều xì dầu, đường, nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Áp chảo cá hồi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá hồi vào áp chảo với mặt da xuống trước. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-5 phút tùy độ dày của miếng cá, cho đến khi cá chín vàng đều và da cá giòn. Lưu ý không lật cá quá nhiều lần để tránh làm nát cá.

Hoàn thành món ăn: Khi cá đã chín, cho phần sốt xì dầu đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi nhẹ và rưới đều lên miếng cá. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho sốt hơi sánh lại và ngấm vào cá.

Trình bày: Tắt bếp, cho cá hồi ra đĩa. Rắc thêm hành lá thái nhỏ và rau mùi lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị. Dùng nóng với cơm trắng hoặc salad.