Sơ chế cá: - Rửa nhẹ cá hồi bằng nước muối loãng hoặc chanh, lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy. - Rắc muối và tiêu đều 2 mặt, nhất là mặt da.

Áp chảo: - Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, cho dầu olive (hoặc bơ) vào. - Cho cá vào áp mặt da xuống trước, nhấn nhẹ 1–2 phút đầu để da không cong. - Áp chảo 5–6 phút mặt da cho đến khi vàng giòn. - Trở mặt thịt, nấu thêm 1–2 phút cho vừa chín tới. Có thể thêm tỏi và thảo mộc vào chảo ở bước này để tăng hương vị. - Lưu ý: Không lật nhiều lần sẽ làm cá dễ nát. Nếu muốn da giòn lâu, để nguội 2 phút trước khi dùng.

Thưởng thức: - Dọn cá ra đĩa, vắt chút chanh lên mặt cá. - Ăn kèm salad, rau củ luộc hoặc cơm nóng.