Làm sốt muối ớt: Trộn ớt băm, tỏi băm, muối và dầu ăn thành hỗn hợp sền sệt.

Ướp cá hồi: Dùng khăn giấy thấm khô cá hồi. Thoa đều hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt miếng cá. Ướp khoảng 15–20 phút cho thấm. Lưu ý: Nếu cá còn ướt nước sẽ làm nhạt hỗn hợp muối ớt và dễ làm cá bị hấp thay vì nướng.

Nướng cá: Nếu dùng lò nướng: Làm nóng lò ở 200°C, nướng cá trong 10–12 phút đến khi mặt ngoài vàng cháy cạnh. Nếu dùng chảo nướng: Đặt cá lên chảo đã làm nóng nhẹ dầu, áp chảo mỗi mặt 3–5 phút đến khi chín đều. Nếu nướng than: Gói cá vào lá chuối hoặc giấy bạc, nướng trên than hồng 10–12 phút, trở mặt một lần cho chín đều. Lưu ý: Không nên lật cá nhiều lần, dễ làm cá vỡ nát.