Đồ uống
30m
Đồ uống
Cà phê trứng
Cà phê trứng là sự kết hợp giữa cà phê đen đậm đặc và lớp kem trứng đánh bông mềm mịn, ngọt béo. Đây là món uống nổi tiếng từ những năm 1940, được coi là "capuchino kiểu Việt", độc đáo bởi hương vị vừa thơm cà phê vừa béo trứng nhưng không tanh, thích hợp cho cả mùa lạnh và mùa hè (dùng nóng hoặc đá).
Nguyên liệu
Khẩu phần cho 1 người
Cà phê nguyên chất
Trứng gàSữa đặcĐườngHướng dẫn cách làm
Thời gian: 15m
1
Pha cà phê:
Dùng phin pha 25g cà phê nguyên chất với 60–70ml nước sôi để lấy khoảng 30–40ml cà phê đậm đặc.
Lưu ý: Cà phê nên để ấm, không quá nguội. Nếu dùng máy pha, chọn espresso shot là tốt nhất.
2
Tách và đánh trứng:
- Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào tô sạch, thêm sữa đặc và đường.
- Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh tay mạnh trong 5–7 phút cho đến khi hỗn hợp bông, sánh mịn, chuyển màu vàng nhạt.
Lưu ý: Nếu sợ tanh, có thể thêm vài giọt vanilla hoặc rượu rum khi đánh.
3
Hoàn thiện:
- Rót phần cà phê đã pha vào ly nhỏ (loại giữ nhiệt tốt, như gốm hoặc thủy tinh dày).
- Nhẹ nhàng đổ lớp kem trứng lên trên để tạo 2 tầng rõ rệt.
- Có thể rắc thêm chút bột cacao hoặc bột cà phê lên mặt để tăng hương vị.
4
Thưởng thức:
- Dùng ngay khi còn ấm, khuấy nhẹ trước khi uống hoặc nhâm nhi từng lớp.
- Truyền thống Hà Nội thường đặt ly cà phê trứng vào bát nước nóng để giữ ấm lâu.
