Sơ chế cá: Làm sạch cá quả, cắt vài đường chéo trên thân cá để dễ thấm gia vị. Thấm khô cá bằng giấy bếp.

Pha sốt ướp: Trộn đều xì dầu, dầu hào, mật ong, nước cốt chanh, bột nghệ, tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm, sả băm và dầu ăn. Dùng hỗn hợp này thoa đều lên mình cá, cả bên trong bụng và các khe rạch.

Ướp cá: Ướp cá ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị.

Nướng cá bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Đặt cá vào khay nướng có lót giấy nến hoặc phết chút dầu để chống dính. Nướng cá ở 180°C trong khoảng 20 phút. Sau đó, trở mặt cá và nướng thêm 5-10 phút ở 200°C để cá vàng đều, da cá giòn nhẹ. Lưu ý: Nếu cá to hơn, có thể cần nướng thêm 5-7 phút. Có thể quét thêm lớp sốt ướp lên cá trong lần trở mặt để cá đậm đà hơn.