Sơ chế nguyên liệu: Thịt bắp bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Chần sơ thịt bò qua nước sôi khoảng 2-3 phút, rửa lại nước sạch và để ráo. Ướp thịt bò với bột cà ri, đường, hạt nêm, tiêu xay. Trộn đều và để thấm khoảng 20-30 phút. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai tây vào nước muối loãng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Sả và tỏi băm nhỏ.

Xào sơ thịt bò: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho sả băm và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt bò ngấm gia vị và săn đều các mặt.

Hầm cà ri: Khi thịt bò đã săn, cho phần bột cà ri còn lại vào đảo đều khoảng 1 phút cho dậy mùi. Sau đó, thêm nước lọc (hoặc nước dùng xương bò) và nước cốt dừa vào. Đảo đều, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm thịt bò khoảng 45-60 phút cho thịt mềm. Lưu ý: Thường xuyên kiểm tra để đảm bảo nước không bị cạn và thịt không dính đáy nồi.

Thêm rau củ và hoàn thành: Khi thịt bò đã mềm, cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Nêm thêm đường, muối, xì dầu và hạt nêm còn lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút cho khoai tây và cà rốt chín mềm, nước cà ri sánh lại. Cuối cùng, cho hành tây thái múi cau vào, đảo đều và đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.

Trình bày: Múc cà ri ra tô, rắc thêm chút tiêu xay. Dùng nóng kèm bánh mì, bún hoặc cơm trắng.