Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với một ít bột cà ri, xì dầu, muối, tiêu trong khoảng 15–20 phút. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây cắt múi cau.

Chiên sơ rau củ: Để khoai tây và cà rốt không bị nát khi nấu, chiên sơ chúng trong dầu nóng đến khi vàng cạnh là được. Gắp ra để ráo dầu.

Xào thịt gà với gia vị: Phi thơm tỏi tây với dầu ăn, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Tiếp tục thêm hành tây vào đảo đều.

Nấu cà ri: Cho khoai tây, cà rốt đã chiên vào nồi. Thêm nước lọc và đun lửa vừa. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cho gà và rau củ chín mềm.

Thêm nước cốt dừa và điều chỉnh vị: Khi gà và rau củ đã mềm, cho nước cốt dừa vào, nêm lại muối, đường, xì dầu vừa ăn. Đun thêm vài phút cho sánh lại là được. Không nấu nước cốt dừa quá lâu để tránh tách béo. Lưu ý: Cà ri ngon nhất khi ăn nóng và hầm lâu ở lửa nhỏ giúp gia vị thấm đều.