Cá rô phi nướng

Sơ chế cá rô phi: Rửa sạch cá, khứa vài đường chéo nhẹ lên hai mặt cá để cá dễ thấm gia vị.

Ướp cá: Cho cá vào tô, thêm xì dầu, dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn và ớt bột (nếu dùng). Dùng tay (hoặc bao tay) xoa đều gia vị lên cả hai mặt cá, kể cả các khe khứa. Ướp khoảng 10 phút cho cá thấm.

Làm nóng nồi chiên: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 3 phút trước khi cho cá vào.

Nướng cá: Xếp cá vào khay nồi chiên không dầu đã lót giấy bạc hoặc quét chút dầu ăn ở đáy khay để chống dính. Nướng cá ở 180°C trong 10 phút, sau đó trở mặt cá, nướng tiếp 8-10 phút. Lưu ý: Nếu cá dày hoặc to hơn, bạn có thể tăng thời gian nướng thêm 2-3 phút cho mỗi mặt. Tỏi băm có thể bị cháy nếu quá sát mặt ngoài, nên trộn kỹ vào khe khứa cá hoặc quét lên sau khi cá đã nướng được 5-7 phút.

Hoàn thiện và trình bày: Sau khi cá chín vàng đều, lấy ra khỏi nồi. Có thể rắc thêm chút hành lá lên trên để tăng hương vị. Dùng nóng với cơm và rau sống hoặc đồ chua kèm theo.