Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cà tím, để ráo, cắt bỏ cuống. Hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Giã dập lạc rang để chuẩn bị rắc lên trên.

Nướng cà tím: Đặt quả cà tím nguyên vỏ lên bếp than hoặc bếp ga (có thể dùng lò nướng), nướng trực tiếp đến khi vỏ cháy sém và phần thịt cà bên trong mềm. Trong lúc nướng, trở đều để cà chín đều các mặt. Lưu ý: Có thể dùng lò nướng ở 200°C trong khoảng 20 phút nếu không muốn nướng trực tiếp trên lửa. Nếu không muốn vỏ cháy bám vào thịt cà hoặc muốn bóc vỏ dễ hơn, bạn có thể bọc cà trong giấy bạc trước khi nướng.

Làm mỡ hành chay: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó cho hành lá đã thái nhỏ vào đảo nhanh tay khoảng 5 giây rồi tắt bếp ngay để giữ màu xanh và mùi thơm. Lưu ý: Nếu dùng cà tím lớn hơn bình thường, nên tăng thêm lượng dầu ăn và hành lá để đủ phủ đều mặt cà.

Tách vỏ cà và dầm thịt: Sau khi cà tím chín, bóc bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài. Dùng đũa hoặc thìa dàn nhẹ phần thịt cà ra đĩa, không nên cắt nát.

Trình bày và thưởng thức: Rưới đều mỡ hành lên cà tím đã dàn. Chan thêm chút xì dầu và rắc lạc giã dập lên trên. Lưu ý: Nếu dị ứng lạc, có thể thay bằng mè rang, hạt điều rang giã dập hoặc bỏ qua.