Cà tím om xì dầu là món ăn mang đậm phong cách Á Đông, đặc biệt phổ biến trong các bữa cơm chay hoặc thực đơn thanh lọc cơ thể. Cà tím mềm ngọt, thấm đều nước xì dầu mặn ngọt và thơm mùi tỏi phi, gừng, rất bắt cơm.
Sơ chế nguyên liệu:
Cà tím rửa sạch, cắt dọc hoặc khoanh vừa ăn, ngâm nước muối loãng 5–10 phút để không bị thâm và giảm nhựa.
Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi, hành lá thái nhỏ.
2
Chiên sơ cà tím:
Làm nóng chảo, cho dầu ăn, chiên nhẹ cà tím cho chín vàng đều các mặt. Gắp ra để ráo dầu.
Lưu ý: Có thể hấp cà thay vì chiên để giảm dầu mỡ.
3
Om cà tím với xì dầu:
Phi thơm tỏi và gừng, cho cà tím vào đảo đều.
Thêm xì dầu và nước lọc, om lửa nhỏ cho cà thấm gia vị và mềm.
Nêm nếm lại theo khẩu vị (có thể thêm chút đường nếu muốn vị hài hòa hơn).
4
Hoàn thiện & trình bày:
Khi cà tím mềm, rắc mè rang và hành lá lên mặt. Cho ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.