Cookez - Cà tím sốt thịt bằm

1

Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút để cà không bị thâm. Sau đó vớt ra, để ráo. Nếu thấy nước ngâm cà chuyển màu sẫm, nên rửa lại lần nữa. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

2

Xào cà tím: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho cà tím vào xào trên lửa vừa đến khi cà mềm và hơi xém cạnh thì gắp ra để riêng. Lưu ý: Không nên xào quá lâu sẽ làm cà bị nát. Nếu muốn ít dầu, có thể hấp sơ cà tím trong 3 - 5 phút trước rồi mới cho vào xào.

3

Xào thịt và làm sốt: Cho tiếp một ít dầu ăn vào chảo. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt lợn bằm vào đảo đều cho săn lại. Khi thịt đã săn, nêm xì dầu, nước mắm, đường và một ít tiêu xay. Xào đều cho thịt ngấm gia vị. Nếu thấy sốt quá đặc, có thể thêm 1 - 2 muỗng canh nước lọc để thịt không bị khô và dễ phủ đều lên cà tím.

4

Kết hợp cà tím và thịt: Cho phần cà tím đã xào vào lại chảo, đảo nhẹ tay để thấm đều sốt thịt bằm. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đun thêm khoảng 2 - 3 phút thì rắc hành lá lên và tắt bếp.