Cookez - Cá viên chiên

1

Sơ chế tỏi: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch nếu cần. Dùng dao băm nhỏ tỏi cho đến khi nhuyễn, chuẩn bị sẵn để trộn vào hỗn hợp cá.

2

Sơ chế và xay cá: Làm sạch cá thác lác, bỏ vảy, bỏ mang và ruột. Lọc lấy phần thịt cá, loại bỏ xương. Dùng thìa nạo sát phần xương sống để lấy hết thịt. Băm nhuyễn hoặc xay thịt cá bằng máy xay thực phẩm cho đến khi cá mịn và dẻo.

3

Trộn nguyên liệu: Cho cá xay nhuyễn vào tô, quết cá cho đến khi dẻo. Thêm bột năng, muối, đường, tiêu xay, tỏi băm và dầu mè. Trộn đều và tiếp tục quết mạnh tay để tăng độ kết dính.

4

Nặn viên: Thoa ít dầu ăn vào tay để chống dính, nặn hỗn hợp cá thành các viên tròn vừa ăn.

5

Chiên cá viên: Đun nóng dầu trong chảo (dầu ngập khoảng nửa viên cá). Khi dầu nóng, thả cá viên vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi cá viên nổi lên, vàng đều thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý: Không chiên lửa quá lớn để tránh cá chín ngoài sống trong.

6

Thưởng thức: Dùng nóng với tương ớt, tương cà hoặc nước chấm pha chua ngọt tùy thích.