Sơ chế nguyên liệu: Lá cải bẹ xanh rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho lá mềm dễ cuốn, vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Trộn thịt heo băm với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, nước mắm, đường và tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 10 phút cho nhân thấm gia vị.

Cuốn và hấp cải nhồi thịt: Trải lá cải bẹ xanh ra thớt, cho một lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa lá, sau đó cuộn tròn hoặc gấp vuông vắn lại. Lặp lại cho đến hết nguyên liệu. Xếp các cuộn cải nhồi thịt vào đĩa sâu lòng hoặc xửng hấp. Đặt đĩa vào xửng hấp. Hấp khoảng 15-20 phút cho cải và thịt chín đều.

Hoàn thành: Khi cải nhồi thịt đã chín, lấy đĩa ra. Có thể rưới thêm một chút nước tương hoặc nước mắm pha loãng lên trên nếu thích. Dùng nóng với cơm trắng.