Sơ chế nguyên liệu: Cải ngồng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Nấm rơm (hoặc các loại nấm khác) rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát hoặc bổ đôi tùy kích thước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Xào cải ngồng và nấm: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho nấm vào xào trước cho nấm săn lại và dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho cải ngồng vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước tương và đường. Đảo đều cho cải ngồng và nấm chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp.

Hoàn thành: Bày cải ngồng xào nấm ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay và hành lá (nếu dùng) lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.