Sơ chế nguyên liệu: Cải ngồng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào cải ngồng và tôm: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho tôm đã sơ chế vào xào nhanh cho tôm săn lại, nêm nếm với một chút nước mắm, sau đó trút tôm ra đĩa riêng. Tiếp tục cho cải ngồng đã thái vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước mắm và đường. Đảo đều khoảng 3-5 phút cho cải ngồng chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Cho tôm đã xào vào lại chảo cải ngồng, đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày cải ngồng xào tôm ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.