Sơ chế nguyên liệu: Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng. Giã hoặc băm nhỏ tôm. Ướp tôm với một chút nước mắm và hạt nêm. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột (nếu bầu già), rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy thích. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và phần lá xanh để riêng.

Nấu canh: Phi thơm hành tím băm với một chút dầu ăn trong nồi. Cho tôm đã ướp vào xào sơ cho tôm săn lại và dậy mùi thơm. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng 500ml cho 1 người ăn). Đun sôi. Khi nước sôi, cho bầu vào. Đun sôi trở lại, nấu khoảng 3-5 phút cho bầu vừa chín tới (không nên nấu quá lâu bầu sẽ bị nát và mất đi độ ngọt). Trong quá trình nấu, nếu có bọt nổi lên thì hớt bỏ để nước canh trong. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với nước mắm, hạt nêm. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh độ mặn ngọt.

Hoàn thành: Cho phần đầu hành lá vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Dùng nóng với cơm.