Sơ chế nguyên liệu: Mực khô: Nướng sơ mực khô trên lửa nhỏ hoặc trong lò vi sóng cho mực thơm. Sau đó, xé nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn. Ngâm mực khô đã xé trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại và vắt ráo nước để loại bỏ bớt độ mặn và mùi khai. Bí đao: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn hoặc thái lát mỏng. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Nấu canh: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành khô băm. Cho mực khô đã sơ chế vào xào nhanh khoảng 1-2 phút để mực dậy mùi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho bí đao đã thái vào. Nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt nêm và đường cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho bí đao chín mềm và nước canh có vị ngọt thanh từ bí và khô mực.

Hoàn thành: Khi bí đao và mực đã chín, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.