Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Nấm đùi gà rửa sạch, thái lát mỏng. Tỏi tây rửa sạch, cắt lát mỏng phần thân trắng.

Xào tỏi tây: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi tây vào phi thơm nhẹ để tạo hương thơm nền cho món canh. Lưu ý: Để lửa vừa và đảo đều tay để tránh làm cháy tỏi tây do lượng dầu ít.

Xào nấm và bí đỏ: Cho nấm đùi gà vào xào sơ với tỏi tây trong khoảng 1 phút. Sau đó cho bí đỏ vào đảo đều 2 phút. Việc xào sơ giúp bí giữ được vị ngọt và chắc khi nấu.

Hầm với nước dừa: Đổ nước dừa vào nồi, đun lửa lớn cho sôi. Hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bí chín mềm. Lưu ý: Không đậy nắp quá kín để tránh trào nước dừa. Nếu thấy nước cạn nhanh, có thể thêm một ít nước lọc để tránh canh quá đặc. Không nấu quá lâu khiến bí bị nát.

Nêm gia vị: Khi bí gần mềm, nêm vào muối, hạt nêm chay và chút tiêu. Lưu ý: Nếu nước dừa đã có vị ngọt rõ, bạn có thể giảm lượng hạt nêm chay hoặc thay một phần bằng muối để cân bằng vị. Tiêu có thể gia giảm hoặc bỏ qua tùy theo khẩu vị và thời tiết (tránh gây nóng nếu ăn vào mùa hè).

Trình bày: Múc canh ra bát, rắc thêm ít tiêu và rau mùi nếu thích. Lưu ý: Rau mùi có thể thay bằng hành lá chay hoặc bỏ qua nếu không hợp khẩu vị. Dùng nóng là ngon nhất.