Canh rau muống

Canh rau muống là món ăn dân dã, thanh mát và phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Vị ngọt nhẹ của nước luộc rau kết hợp với hương thơm của tỏi phi hoặc mắm tôm (nếu dùng) tạo nên một món canh đơn giản nhưng rất bắt cơm, đặc biệt vào những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

0.5 muỗng cà phê 1 quả

Sấu

Nước lọc

300 ml

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 20m

Sơ chế nguyên liệu: Rau muống nhặt lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước đá vài phút cho giòn và xanh. Sấu cạo vỏ (nếu dùng tươi).

Phi tỏi: Cho dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm.

Nấu nước canh chua: Cho nước lọc vào nồi tỏi đã phi, đun sôi. Nếu dùng sấu, cho sấu vào lúc này và nấu đến khi mềm (khoảng 5 phút), rồi dùng muỗng dầm nhẹ. Lưu ý: Nếu thích vị chua đậm, có thể thêm 1 chút muối để làm nổi vị.

Cho rau muống vào: Khi nước canh đã có vị chua nhẹ, cho rau muống vào, đảo đều và nấu khoảng 1–2 phút cho rau chín tới, vẫn giữ được màu xanh.

Nêm nếm và hoàn tất: Nêm với hạt nêm, muối vừa ăn. Không cần nêm quá nhiều vì nước chua đã đậm đà. Tắt bếp, múc canh ra tô và dùng nóng.