Cookez - Canh măng móng giò

1

Sơ chế móng giò: Móng giò rửa sạch, cạo lông nếu còn sót, chặt khúc vừa ăn. Trụng móng giò qua nước sôi có gừng và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

2

Sơ chế măng: Nếu dùng măng tươi: xé nhỏ, luộc 1–2 lần để khử độc, sau đó xả nước sạch. Nếu dùng măng khô: ngâm nước ấm từ 4–6 tiếng hoặc qua đêm, luộc kỹ cho mềm rồi rửa sạch. Nếu dùng măng chua: xả nước nhiều lần cho bớt chua, luộc nếu cần.

3

Xào sơ nguyên liệu: Phi hành khô với dầu ăn cho thơm, cho móng giò vào xào săn. Tiếp đến cho măng vào đảo chung vài phút để thấm gia vị. Lưu ý: Xào sơ giúp món canh đậm đà hơn.

4

Nấu canh: Cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa ninh liu riu cho móng giò mềm (khoảng 30–45 phút). Khi móng gần mềm, nêm nếm lại với nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn.

5

Hoàn thiện món ăn: Khi móng giò mềm, măng thấm gia vị, rắc hành lá, mùi tàu (nếu có) rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc chút tiêu lên trên và dùng nóng.