Cookez - Canh khoai sọ móng giò

1

Sơ chế móng giò: Móng giò rửa sạch, cạo lông, chặt khúc vừa ăn. Trụng qua nước sôi có gừng và muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

2

Sơ chế khoai sọ: Khoai sọ gọt vỏ (nên đeo găng tay hoặc luộc sơ rồi bóc vỏ để tránh ngứa tay), rửa sạch. Cắt khoai thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng để tránh thâm và giảm nhựa. Lưu ý: Có thể luộc sơ khoai trước 5 phút rồi rửa sạch lại để khi nấu không bị nhớt.

3

Xào sơ nguyên liệu: Phi hành khô với dầu ăn, cho móng giò vào đảo săn. Tiếp theo cho khoai sọ vào xào cùng để ngấm gia vị và tránh bị nát khi nấu.

4

Nấu canh: Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh từ 30–45 phút cho móng giò mềm. Trong 10–15 phút cuối, nếu chưa cho khoai vào trước thì cho khoai vào lúc này và tiếp tục đun đến khi khoai chín bở nhưng không nát.

5

Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi canh chín, rắc hành lá và mùi tàu thái nhỏ nếu thích. Tắt bếp, múc ra tô và dùng nóng, có thể rắc thêm chút tiêu.