Cookez - Canh bóng

1

Chuẩn bị hành tím và gừng: Nướng hành tím và gừng trên bếp than hoặc lửa gas đến khi cháy xém vỏ ngoài, dậy mùi thơm. Sau đó đập dập để cho vào nồi hầm giúp nước dùng thơm hơn.

2

Hầm nước dùng: Rửa sạch xương ống, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, rồi đem hầm với 1 lít nước, hành tím nướng và gừng trong khoảng 1 tiếng. Hớt bọt thường xuyên để nước trong. Sau khi hầm xong, lọc lấy phần nước trong.

3

Sơ chế bóng bì: Ngâm bóng bì với nước ấm khoảng 15–20 phút, rửa nhiều lần với giấm và gừng đập dập để khử mùi. Sau đó trụng sơ với nước nóng, cắt miếng vừa ăn.

4

Chuẩn bị rau củ: Cà rốt tỉa hoa cẩn thận, luộc sơ trong nước có chút muối. Bông cải xanh chần sơ rồi ngâm nước đá để giữ màu. Hành lá có thể tỉa hoa hoặc cuộn tròn bằng cách cắt dài, trụng sơ rồi cuộn.

5

Luộc trứng chim cút: Rửa trứng, cho vào nồi nước lạnh, luộc khoảng 5 phút sau khi nước sôi. Sau đó cho vào nước lạnh, bóc vỏ cẩn thận để không bị nứt.

6

Nấu canh: Đun sôi nước dùng đã lọc. Cho cà rốt vào trước khoảng 3 phút, tiếp đến cho bóng bì, nấu 5 phút. Cho bông cải xanh và trứng chim cút vào sau cùng.

7