Canh cá chua

Canh cá chua là món ăn truyền thống của người Việt, thường sử dụng cá quả (cá lóc), cá rô phi, hoặc cá trắm. Vị ngọt tự nhiên từ cá hòa quyện với vị chua dịu của cà chua, dứa (thơm), me hoặc sấu, thêm rau thì là và hành lá tạo hương thơm nhẹ, thanh mát và không ngấy. Món canh vừa bổ dưỡng vừa dễ ăn, thích hợp trong mọi mùa.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 35m

Bước 1: Sơ chế cá Rửa cá với nước muối hoặc chanh để khử tanh, để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Có thể chiên sơ cá để tạo độ săn và thơm, không bị vỡ khi nấu. Lưu ý: Nếu không chiên cá thì nên luộc cá sơ và vớt ra, lọc lấy nước dùng nấu canh để nước trong và ngọt.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu khác Cà chua bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt miếng mỏng vừa ăn. Me dầm với chút nước nóng để lấy nước cốt (nếu dùng me). Hành tím băm nhỏ, hành lá và thì là thái nhỏ.

Bước 3: Xào cà chua và nấu canh Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm. Thêm dứa vào đảo cùng để ra vị chua ngọt. Cho nước vào nồi, đun sôi.

Bước 4: Nấu cá Khi nước sôi, cho cá vào, đun lửa vừa. Cho nước me (hoặc sấu, dấm bỗng) vào để tạo vị chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Lưu ý: Không nên khuấy mạnh sau khi cho cá để tránh nát. Vớt bọt thường xuyên để nước canh trong.

Bước 5: Hoàn thiện Khi cá chín, nêm lại gia vị. Trước khi tắt bếp, cho thì là và hành lá, chút tiêu nếu thích. Múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.