Cookez - Nem rán

1

Sơ chế nguyên liệu: Miến dong ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó cắt khúc ngắn. Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2

Trộn nhân nem: Cho thịt xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, giá đỗ, hành, tỏi vào tô. Đập trứng gà vào, nêm thêm nước mắm, muối, tiêu, đường (vừa ăn), rồi trộn đều. Lưu ý: Không nên trộn quá nhiều trứng để nhân không bị chảy nước làm mềm bánh đa nem.

3

Cuốn nem: Dùng khăn ẩm lau nhẹ bánh đa nem để bánh mềm và dễ cuốn. Trải bánh ra, cho nhân vào giữa, gấp hai mép rồi cuộn tròn. Lưu ý: Cuốn chặt tay nhưng không quá chặt để tránh rách bánh khi rán.

4

Rán nem: Đun dầu ăn ngập mặt chảo, đợi dầu nóng vừa thì cho nem vào rán. Rán nhỏ lửa để nem chín đều và vàng giòn. Khi nem vàng đều, vớt ra để lên giấy thấm dầu. Lưu ý: Không nên rán nem khi dầu quá nóng vì dễ cháy vỏ mà bên trong chưa chín.