Canh cá quả nấu măng

Canh cá nấu măng là món canh truyền thống kết hợp giữa vị ngọt thanh của cá và vị chua nhẹ, giòn sật của măng. Món ăn nấu với cá quả cùng măng chua hoặc măng tươi xào sơ, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát, rất hợp để ăn với cơm nóng hoặc bún.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 35m

Sơ chế cá: Rửa cá bằng nước muối hoặc chanh để khử mùi tanh, để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Chiên sơ cá với chút dầu để cá săn, thơm, không bị nát khi nấu canh. Lưu ý: Có thể luộc sơ cá, vớt ra rồi lọc nước dùng nếu không muốn chiên.

Sơ chế nguyên liệu khác: Măng chua: rửa sạch, luộc qua với nước sôi để giảm độ chua và mùi hăng. Vớt ra để ráo. Cà chua bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ. Hành lá, thì là thái nhỏ.

Xào măng và nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp tục cho măng vào xào, nêm chút muối và hạt nêm. Thêm nước vừa ăn, đun sôi.

Nấu cá: Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào nồi. Đun lửa vừa cho cá chín và nước ngấm vị. Nêm nếm lại nước canh với nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn. Lưu ý: Hớt bọt để nước canh trong, không khuấy mạnh để cá không bị nát.

Hoàn thiện: Khi cá và măng đã chín mềm, cho hành lá, thì là, rắc chút tiêu nếu thích. Tắt bếp, múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.