Cookez - Canh cá quả nấu măng

1

Sơ chế cá: Rửa cá bằng nước muối hoặc chanh để khử mùi tanh, để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Chiên sơ cá với chút dầu để cá săn, thơm, không bị nát khi nấu canh. Lưu ý: Có thể luộc sơ cá, vớt ra rồi lọc nước dùng nếu không muốn chiên.

2

Sơ chế nguyên liệu khác: Măng chua: rửa sạch, luộc qua với nước sôi để giảm độ chua và mùi hăng. Vớt ra để ráo. Cà chua bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ. Hành lá, thì là thái nhỏ.

3

Xào măng và nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm. Tiếp tục cho măng vào xào, nêm chút muối và hạt nêm. Thêm nước vừa ăn, đun sôi.

4

Nấu cá: Khi nước sôi, cho cá đã chiên vào nồi. Đun lửa vừa cho cá chín và nước ngấm vị. Nêm nếm lại nước canh với nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn. Lưu ý: Hớt bọt để nước canh trong, không khuấy mạnh để cá không bị nát.

5

Hoàn thiện: Khi cá và măng đã chín mềm, cho hành lá, thì là, rắc chút tiêu nếu thích. Tắt bếp, múc ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún.