Sơ chế nguyên liệu: Cải bẹ xanh nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, vớt ra để ráo (giữ lại nước ngâm tôm khô nếu muốn tăng thêm vị ngọt cho canh). Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho tôm dậy mùi thơm. Thêm nước lọc (hoặc cả nước ngâm tôm khô đã lọc bỏ cặn) vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải bẹ xanh vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Hoàn thành: Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.