Canh cải cúc nấu cá thác lác

Sơ chế nguyên liệu: Cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chả cá thác lác nếu chưa ướp, bạn có thể thêm chút nước mắm, tiêu và hành lá thái nhỏ (nếu dùng), sau đó quết đều cho dai hơn rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá thác lác vào. Nước sôi trở lại, chả cá nổi lên là đã chín. Vớt bọt nếu có. Cho cải cúc vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Hoàn thành: Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.