Canh cải cúc nấu thịt bò

Sơ chế nguyên liệu: Cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp thịt bò với một chút nước mắm và tiêu xay. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho thịt săn lại. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải cúc vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị. Thịt bò có thể cho vào sau cải để giữ độ mềm nếu muốn.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.