Canh cải cúc nấu xương

Sơ chế nguyên liệu: Xương heo rửa sạch. Chần xương qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, đảo sơ. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 20-25 phút cho xương ra nước ngọt. Trong quá trình hầm, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Khi xương đã mềm, cho cải cúc vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.