Sơ chế nguyên liệu: Cải cúc nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải cúc vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.