Sơ chế nguyên liệu: Cải ngồng nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho tôm khô băm đã ngâm mềm vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho tôm dậy mùi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải ngồng vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.