Sơ chế nguyên liệu: Cải ngọt nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Mọc (giò sống) có thể trộn thêm chút tiêu xay cho thơm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng nhỏ hoặc tay viên mọc thành từng viên vừa ăn rồi thả vào nồi. Nước sôi trở lại, mọc nổi lên là đã chín. Vớt bọt nếu có. Cho cải ngọt vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.