Sơ chế nguyên liệu: Cải thìa nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chả cá nếu chưa ướp, bạn có thể thêm chút nước mắm, tiêu và hành lá thái nhỏ (nếu dùng), sau đó quết đều cho dai hơn rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên chả cá vào. Nước sôi trở lại, chả cá nổi lên là đã chín. Vớt bọt nếu có. Cho cải thìa vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.