Sơ chế nguyên liệu: Cải thìa nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Giò sống có thể trộn thêm chút tiêu xay cho thơm. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng nhỏ hoặc tay viên giò sống thành từng viên vừa ăn rồi thả vào nồi. Nước sôi trở lại, giò sống nổi lên là đã chín. Vớt bọt nếu có. Cho cải thìa vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.