Sơ chế nguyên liệu: Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Cải thìa rửa sạch, cắt đôi hoặc để nguyên bẹ tùy kích thước. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho sườn non đã sơ chế vào nồi, đảo sơ. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 30-40 phút cho sườn mềm. Trong quá trình hầm, hớt bọt nếu có để nước canh trong. Khi sườn đã mềm, cho cải thìa vào, đun thêm khoảng 5-7 phút cho cải chín mềm. Nêm nếm với muối và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.