Sơ chế nguyên liệu: Cải xoong nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt heo băm ướp với một chút nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và viên thành từng viên vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên thịt vào. Nước sôi trở lại, thịt viên nổi lên là đã chín. Vớt bọt nếu có. Cho cải xoong vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải chín tới. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.