Sơ chế nguyên liệu: Cải xoong nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo và băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấu canh: Làm nóng nồi với dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho tôm khô băm đã ngâm mềm vào xào sơ khoảng 1-2 phút cho tôm dậy mùi thơm. Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho cải xoong vào, đun thêm khoảng 3-5 phút cho cải vừa chín tới. Nêm nếm lại canh với nước mắm và đường cho vừa khẩu vị.

Hoàn thành: Tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.